Nuestros Procesos
Cosecha
Fermentación
Fermentación
La cosecha se realiza cuando el fruto alcanza su grado óptimo de maduración, el corte se realizarse cada 15 días de manera manual. El corte se realiza cortando las mazorcas por el pedúnculo con una cuchilla sin halarse para evitar en daño a la rama y proteger la floración.
Fermentación
Fermentación
Fermentación
Los granos de cacao luego de ser descorazonado se depositan en cajas de manera y se tapan con hojas de plátano durante 7 días, con remociones cada 48 horas con palas de madera, luego el cacao es trasladado al lugar de secado.
Secado
Fermentación
Limpiezas y clasificación de granos
En el Secado aprovechemos la energía solar utilizando secadero tipo túnel, construido hierro con piso de madera y techado con plásticos, los granos son removidos cada una hora, con siente días de secados.
Limpiezas y clasificación de granos
Limpiezas y clasificación de granos
Limpiezas y clasificación de granos
Los granos de cacao luego del secado contienen impurezas y defectos como granos vanos, partidos, restos de la misma cosecha, estas impurezas se eliminan de forma manual, ya que degradan la calidad del producto.
Producción de cacao Sostenible
Limpiezas y clasificación de granos
Producción de cacao Sostenible
Nuestra producción es sostenible porque está diversificada; no es sólo cacao, hay plátano, naranja, zapote, yautía, y más. Está ubicada en una montaña de la cordillera septentrional, una zona rica en recursos naturales y biodiversidad.
Para lograr la sostenibilidad seguimos con el modelo de cultivo de nuestros antecesores de quienes here
Nuestra producción es sostenible porque está diversificada; no es sólo cacao, hay plátano, naranja, zapote, yautía, y más. Está ubicada en una montaña de la cordillera septentrional, una zona rica en recursos naturales y biodiversidad.
Para lograr la sostenibilidad seguimos con el modelo de cultivo de nuestros antecesores de quienes heredamos la finca; además implementamos un plan basado en innovación que incluye capacitaciones y prácticas a pequeños y medianos productores. De tal forma que se cumpla con el compromiso con los consumidores al proteger el medio ambiente, haciendo uso adecuado del suelo y en el aspecto social el reconocimiento económico de los agricultores y comunidades relacionadas al incluirlos en los beneficios de la producción.
Como lo logramos
Limpiezas y clasificación de granos
Producción de cacao Sostenible
- Desarrollando la capacidad de los agricultores con la innovación en el proceso y técnicas del cultivo.
- Respondiendo a las demandas y desafíos del mercado renovando las plantaciones de cacao envejecidas.
- Guiando a los agricultores en la práctica de normas reconocidas internacionalmente para la siembra, cosecha y procesamiento de cacao sin ut
- Desarrollando la capacidad de los agricultores con la innovación en el proceso y técnicas del cultivo.
- Respondiendo a las demandas y desafíos del mercado renovando las plantaciones de cacao envejecidas.
- Guiando a los agricultores en la práctica de normas reconocidas internacionalmente para la siembra, cosecha y procesamiento de cacao sin utilizar agroquímicos peligrosos.
- Capacitando a nuestros agricultores en buenas prácticas de manejo agrícola, que aumentan la producción y mejoran el rendimiento financiero de su producto.
- Brindando a los agricultores habilidades, para realizar el adecuado manejo de cosecha y postcosecha, dándoles apoyo para obtener granos de cacao 100% trazables y sostenibles.
- Estableciendo parcelas demostrativas bajo sistema agroforestal, con el objetivo de mostrarles a nuestros productores los beneficios ambientales y económicos de la diversidad de especies en nuestra finca.
- Cuidando la biodiversidad y mejorando nuestra calidad de vida.
- Nuestro objetivo principal es cuidar el suelo y gestionarlo adecuadamente. Esto es importante para obtener una cosecha saludable y productiva que nos proporcione suficientes alimentos e ingresos para nuestras familias.
- Promovemos el uso de técnicas naturales para mantener y optimizar la fertilidad del suelo mediante barreras vivas y muertas y en periodos de cosechas se dispersan los restos para que se descompongan en el suelo.